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Cuisine berbère



La cuisine berbère ou cuisine amazighe

La cuisine berbère ou cuisine amazighe (en berbère : asenwi amaziɣ, désignant l'action de cuisiner) est une cuisine traditionnelle ancestrale commune aux habitants d'Afrique du Nord. Elle a peu évolué au cours du temps, mais diffère d'une région à l'autre,apportant la richesse et la diversité des différents plats. Une cuisine et des recettes suivant les ressources agricoles locales.Cette cuisine s'est répendu, suivant les mouvement migratoire dans plusieurs pays occidendaux et notemment en France.


Quelques bonnes recettes kabyle

Idées de recette


Histoire

Le brassage ethnique et culturel n'a pas eu un grand impact sur la cuisine amazighe, particulièrement pour les populations berbères reculées dans des contrées difficiles d'accès. Bien qu'ils aient été les premiers habitants de l'Afrique du Nord, les Berbères ont longtemps vécu dans des communautés isolées et repliées sur elles-mêmes, malgré les diverses incursions phéniciennes, byzantines, romaines, arabes, ottomanes ou françaises.

L'introduction du sucre et du thé, au Moyen Âge, fut considéré comme un nouvel élément de valeur social, au point que tout un rituel s’est installé autour de cette nouvelle consommation, devenue la boisson nationale par excellence. Ces deux ingrédients furent utilisés comme monnaie d'échange.

Actuellement, s'il n'est guère aisé de parler de cuisine « typiquement berbère », certains mets restent un patrimoine d'identité culturelle.



Les principaux mets


Pains et galettes



source : wikipédia



Autres mets


Les autres recettes et cuisine Amazight



source : wikipédia




Quelques recettes de cuisine Kabyle en vidéo


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